STEP1、备料：备料：内馅用的黄油用碗装好，室温软化或用微波炉加热软化。葡萄干用一勺朗姆酒泡着。

STEP2、打开这块黄油

STEP3、感受一下黑白黄油的质地。

STEP4、淡味发酵黄油的特殊香气很迷人。

STEP5、高筋面粉300g，牛奶120g，酒酿60g，鸡蛋液30g，黑白黄油20g，细砂糖20g，盐3，干酵母3g全部倒进面包机搅拌桶，开始20分钟左右揉面。取出面团放进大碗，盖保鲜膜，发酵至原来的两倍大。

STEP6、面团发酵完成，取出排气，醒发10分钟后擀成长方形面片。用烘焙扫子扫上软化后的15克黑白黄油，留着接口处3厘米不需要扫。

STEP7、均匀撒上细砂糖和肉桂粉的混合物。铺上葡萄干。

STEP8、卷起，捏紧接口处。切成810份，呈梯状。宽的一面做底，窄的一面朝上，用一只筷子压下去。

STEP9、接近圆柱状的面胚直接横着放好了。烤盘上分隔开每个面胚。放进烤箱不通电，里面放两杯热水，发酵20分钟左右。取出烤盘，预热烤箱180度，表面刷一层薄薄的鸡蛋液20g和水15g的混合液。进烤箱烤1520分钟。烘烤过程满屋芳香烤至表面金黄即可。