STEP1、庖丁解鸡，土鸡的感觉不一样。

STEP2、锅底放少许油，加入姜、葱段、干辣椒、八角。

STEP3、加入切好的鸡块不停翻炒。

STEP4、20分钟，不停炒，终于听到水分炒干有些炸的声音，胳膊全酸。

STEP5、在另外一个锅内放入植物油加热后，将炒干的鸡块倒入加少许生抽、葱段继续翻炒。

STEP6、加水、料酒大火煮15分钟后，小火慢炖1小时。

STEP7、香味满屋，收汁前加少许盐、生抽、䓤段翻炒后出锅。