STEP1、取10-15克白糖，加入温开水和酵母，静置5分钟左右，促进酵母的活跃度，将面粉、混合的酵母液、水统统混合，揉成面团，我比较偷懒，全扔进了面包机，用了两个揉面程序。

STEP2、成团后静置发酵，同时就可以准备馅了。

STEP3、青菜过水焯好后，马上放入冰水，可以菜色鲜绿，把香菇和豆干切丁。

STEP4、炒好鸡蛋，切细，就着油锅把香菇爆香。

STEP5、加入糖，油把馅搅拌均匀，因为是吃纯素馅，且是带点甜的偏南方口味，所以不用再加入花椒粉等提香。一边拌馅，我家的宝贝一边吸着鼻子说真香。

STEP6、馅弄好，静置30分钟，让菜馅可以充分入味。准备馅的同时，面也发的差不多了，面团大约变成原来2倍大，拉开来看时，能看到发的比较好的组织。把面团拿出来，排气，再揉10-15分钟，包的包子就会表面比较光滑。大约分16个剂子，就可以包拉。

STEP7、包好的包子放在温热的蒸锅中二发，小包子们变成小胖子了就可以蒸了，蒸大约10-15分钟，就熟拉。我习惯焖5分钟。