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红糖馒头


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


红糖馒头的做法配料表

  • 中筋面粉 (400克)
  • 牛奶 (100克)
  • 水 (130克)
  • 红糖 (70克)
  • 酵母 (3.5克)

红糖馒头的做法经验之谈

3发后揉面团时适当加点面粉揉和,揉至三光,尽量把气泡揉出来,蒸出来的馒头才会细腻有韧性

STEP1、温水加入红糖,搅拌熔化后加入牛奶,中筋粉加酵母搅匀,慢慢倒入红糖水,揉到三光

红糖馒头

STEP2、一发15到20分钟,里有小气孔,排气均匀,再进行第二次发酵,约10分钟,约50克再排气至无气泡,到,从中间向两边搓长条切成一个个小剂子,试试不整型的效果所没整形

红糖馒头

STEP3、常温发酵15分钟左右,用手从旁按压轻盈微微回弹就可以,开水上锅蒸13分钟,关火闷2分钟

红糖馒头

STEP4、一口气吃3个,可以做成圆形,我偷懒_

红糖馒头

STEP5、因为没有揉到位略带小孔,但组织松软,按压后回弹,口感非常好

红糖馒头

STEP6、第二天配个营养杂粮,完美配搭

红糖馒头


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