STEP1、取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。盖好，饧三十分钟以上。

STEP2、饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。

STEP3、分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。

STEP4、取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。

STEP5、小葱叶切碎。

STEP6、放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。

STEP7、均匀的撒上小葱。

STEP8、慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。

STEP9、卷成这样。

STEP10、从一侧开始这样卷起来。

STEP11、卷成这样。

STEP12、最后的收口这样放。

STEP13、面饼翻过来即可。

STEP14、其他的面团也按此步骤卷好。

STEP15、摁平，擀成圆饼，不要太薄。

STEP16、电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。

STEP17、煎至两面均呈金黄色即可。

STEP18、出锅了。

STEP19、葱油饼的侧切面。

STEP20、层次分明，香酥好吃。

STEP21、早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。

STEP22、密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。