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很酥的蛋白曲曲奇

2024-04-26 16:05:32 蛋白,曲奇,曲曲,

1、可以在面糊里加一根香草豆荚，味道会更好 2、判断黄油的软化用手指按一下能按一个窝就OK，不要软化过头，更不能完全融化，如果融化过头可以放进冰箱冷冻一下再拿出也是可以用的 3、放玉米淀粉可以使饼干更酥脆，如果没有也无妨 4、在热天挤曲奇要注意手温过高使面糊中的黄油软化，所以可以带手套操作

STEP1、黄油软化加入糖粉打发，再加入盐，打至颜色发白呈羽毛状就ok

很酥的蛋白曲曲奇

STEP2、将蛋清液分3-4次加入打发的黄油中，每一次都搅打至充分融合

很酥的蛋白曲曲奇

STEP3、将低粉和玉米粉混合过筛，筛入2中，用刮以切拌的方式至看不见粉，此步骤动作要轻要快

STEP4、将拌好的面糊装入挤花袋，挤成大小相同的圈圈状（图片使用8号花嘴）

很酥的蛋白曲曲奇

STEP5、烤箱预热180度，放进烤箱中下层，烘烤10-12分钟

很酥的蛋白曲曲奇

STEP6、取出曲曲奇放到烤架上放凉装盘

很酥的蛋白曲曲奇

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