STEP1、鱼去鱼骨，片鱼，用清水冲净血水，沥干，放入淀粉盆。

STEP2、均匀上淀粉后，再拍点吉利粉。

STEP3、烧好油后，捏紧两块鱼背炸会，再松手以定型。炸到微黄捞出。

STEP4、放盘子里。

STEP5、先烧一勺水，加入白糖化开，再加入一勺排骨酱，一大勺番茄沙司，炒匀后，加入一点油，抹开细滑，再倒入两瓶盖白醋，酱就好了。

STEP6、淋酱撒点白芝麻。