 煮

水煮带皮野猪肉

带皮猪肉一定要炖到拿筷子可以戳穿。炖肉的原汤要留一部分。原汤煮出来的带皮猪肉才味道鲜。。

STEP1、新鲜的带皮猪肉焯水后，放入电高压锅，把八角、桂皮等香料放进去，倒入大量热水。盖上锅盖，按下高压锅上的 “蹄筋”键。

水煮带皮野猪肉

STEP2、肉冷却后，切成0.5cm厚片。。顺便将大蒜叶，芹菜切好。。

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STEP3、烧红锅子再倒油，冒烟后将带皮猪肉倒入锅里，翻炒。加入适当盐。

水煮带皮野猪肉

STEP4、带皮猪肉表面开始有“兹啦”的声音时候（肉的表面开始冒油的泡泡），加入红辣椒翻炒。

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STEP5、加入适量冷水，将芹菜、大蒜叶倒入。煮几分钟。。

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STEP6、水开后，加入一点点味精提味。再焖一下下。。就可以出锅啦。。

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