2024-06-05 03:10:02 片鱼,
片鱼法
想学酸菜鱼,水煮鱼吗?记得交作业。
清蒸鸦片鱼头
1.在用盐抹鱼头时,只能用一点点的量,不然容易偏咸的。
乌江片片鱼
非常受欢迎的大众菜
爸爸厨房之剁椒鸦片鱼头
1、蚝油和蒸鱼豉油都有盐份,如果加入的量多就不用加盐了,各种调味料的量可以根据个人口味调整!2、此方法适用蒸各种鱼类!
雪菜蒸鸦片鱼
1.蒸任何东西的时候都切记先把水烧开 这样才能去除自来水中的氯气 2.腌鱼的时候 只有剖开面抹盐即可 因为鱼皮朝上 上面就铺了雪菜 再腌 怕是要咸了 3.重口味的朋友 出锅以后可以再淋些辣椒油 颜色也更漂亮哦
工《片鱼花》
工根据烹调和食需,将各种加工成一定形状操作技术。1.整齐划一无配什么,无将成丁、丝、条、块等何种形状,都必须大小相、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等,可参差齐。如果大小等,厚薄均,烹时小而薄已熟,大而厚还生,调味也难均匀,这样会影响菜肴质量。2.干净利落在进行工操作中,条条、丝丝、块块,都有连接,允许出现断筋断,或似断非断现象。否则样影响菜肴质量,也影响菜肴美观。3.适应烹调方法需配成形适应烹调方法。例如爆、等烹调方法,所火力较大,烹时较短,求成品脆、嫩,为了入味和快速成熟起见,宜得薄小一些。炖、焖等烹调方法所火力较弱,烹时较长,成品求酥烂入味,为防止烹时碎烂或成糊,则需将得厚大一些。4.适应性质各种由于质地,在加工时也应采工处理。例如块状,有骨块比无骨块小些。片,质地松软比质地坚硬厚一些。丝,质地松软比质地坚硬粗一些。在运法上也有区别,如生牛应横着纤维纹路,鸡脯可顺着纤维纹路,猪筋少,可顺着或斜着肌纤维纹路。5.合理使材在工操作中,应有计划,量材使,做到大材大,小材精,使浪费。如鲜熘猪里脊来炸丸子,丝。特别在大改为小时,落前得心中有数,使其每部分都得到充分利。
剁椒鸦片鱼头
蒸鱼豉油有点咸,这个菜调料里就不需要放盐。豉油我用的是李锦记的牌子。泡椒菜场或者超市都有卖。一块五一包。
鸦片鱼头很容易熟,不要蒸过头,不然鱼肉会很柴。爱吃醋的,亦可佐醋食用。
1.洗鱼头的时候,放些盐和倒些啤酒洗鱼头,然后洗干净。这样可以去腥味哦
豆豉蒸鸦片鱼头
这个菜很美味鸦片鱼头肥而不腻口感不比银鳕鱼差有便宜不少啊好做又好吃
如果没有蒸鱼豉油,可以用生抽代替!牌子无所谓,我家都用李锦记
可能说的比较不清楚,厨房大师肯定一看就明白,小白们有不懂的可以问我
姜片不用贴在鱼身上,放在鱼旁边就行,因为贴着的部位姜味大。盐不用抹太多很容易入味,不要咸了。
麻辣水煮鱼新手也能当大厨片出大片鱼片
这次想吃粉条就用了粉条打底,大家还可以用豆芽生菜油麦菜自己喜欢的青菜作为水煮鱼的打底。还有切鱼片的时候注意不要切到手,新手可以在鱼片上垫一块干净的厨房布切鱼片,这样鱼不仅不会打滑而且也不用担心会切到手。
葱油鸦片鱼头
1.拍照不要凑太近,油会溅到手2.趁热吃
TIPS:鱼头已经很鲜,鸡精味精神马的,可以不放;如果喜欢上色,可以适当浇点酱油,海鲜酱油首选;葱花可以适当多点,热油一浇那个香哦,所以油必须烧热,同时小心溅到身上;蒸鱼时要先把水烧开,这样可以锁住鱼身上的水份,如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍,会使身格外的鲜嫩,这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。
深夜糖醋鱼片鱼法想学酸菜鱼,水煮鱼吗?记得交作业。
宵夜下酒看剧的必备小菜!此方子偏辣,可根据自己的口味增减辣椒,或者不放辣椒就是原味的五香毛豆啦配料也可根据毛豆的多少进行增减,此方子的配料差不多是250g毛豆的量。片鱼法想学酸菜鱼,水煮鱼吗?记得交作业。