STEP1、将五花肉的肉皮去掉切成3毫米的肉片，带皮烤皮会很硬，影响口感。肉要切成长条形状，这样卷着吃很棒！将生菜和金针菇洗干净，金针菇切去根部，生菜摆盘备用！

STEP2、腌肉料汁：根据肉的多少来调整料汁的多少，大概比例为1勺生抽1勺料酒2勺耗油2小勺糖，糖是用来提鲜和上色的，不能加的过多，最后撒上胡椒粉和辣椒粉，喜欢孜然味的烤肉可加些孜然粉，将料汁搅拌均匀。

STEP3、将肉片逐一放入料汁，可带一次性手套抓匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏室腌1个小时以上！

STEP4、烤盘铺层锡纸，锡纸可以大于烤盘，这样烤肉出的油会被锡纸接住，烤盘易于清洗。肉片和金针菇铺满烤盘。

STEP5、送入提前预热的烤箱，200大概15到20分钟左右，肉片弯曲变形就是烤好了，这时的颜色很漂亮。烤肉的时间根据自家的烤箱和肉切的薄厚自行调整，肉片厚则时间要长些。注意剩余几分钟时间要在烤箱边观察，以免肉烤制过硬。

STEP6、时间到直接取出烤盘，将肉片和金针菇夹到事先准备好的生菜上面，趁热开吃！