STEP1、肥肠提前处理好，斜切块，

STEP2、准备好青椒和红椒

STEP3、斜切块备用，

STEP4、葱姜蒜干辣椒切末，

STEP5、油锅烧热，下葱姜蒜末炒香

STEP6、加入郫县豆瓣酱，

STEP7、炒出红油

STEP8、倒入肥肠继，加一点点的料酒继续翻炒，

STEP9、尽量将肥肠上的油都爆出来，

STEP10、倒入青椒和红椒

STEP11、加入适量的生抽、老抽、耗油，翻炒几下就可以出锅了，怕辣的这个时候就加点开水进去盖上盖子闷两三分钟，开盖把辣椒炒死，就没那么辣，不可加凉水，

STEP12、好吃又下饭的爆炒肥肠，