椒油炝大头虾
配料
- 新鲜大头虾（或竹节虾、草虾）
- 花椒
- 葱姜
- 料酒
- 生抽
- 盐
做法步骤
STEP1、将虾洗净，开背抽取砂肠，然后用盐及料酒腌制一下，将腌制好的虾放入生姜片，开水上屉，旺火蒸7分钟
STEP2、蒸好后将碗里的虾汤倒入锅中，淋入少许生抽后煮沸，倒入盆中，然后将蒸好的虾摆入盆中，将虾和汤料拌合一下。盆上再撒些葱花，锅里放一些油，加入花椒烧热（我用的花椒粉），待爆出香味，滤去花椒，将热油浇在葱花上即可
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