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家常菜做法


【家常菜做法大全】自制咸鸭蛋的家常做法20篇


2024-06-22 03:10:02 ,

20篇【家常菜做法大全】自制咸鸭蛋的家常做法

下面是小编为大家收集的20篇关于自制咸鸭蛋的家常菜做法,点击查看更多家常菜做法

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1.鸭蛋要选新鲜的，洗刷干净以后检查一下不要有裂痕的。2.鸭蛋洗净以后一定要晒干水分。3.容器都必须无水无油哦！

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1.放在清水与白酒混合液浸泡一会，一为了消毒，再一方面浸泡过程，表面污渍遇水稀释，利清洗。2.洗一定要擦干表面水分，否则沾生水，在腌制过程易变。3.洗干放在白酒浸泡，一为了消毒，二白酒可以加速内白凝固，把内挤出。4.在白酒泡过不要擦干，直接趁白酒湿度在里滚动，利表面沾均匀，腌制时候入味更均匀。5.裹保鲜膜后，放在太阳下暴晒一天，可以加速内白凝固，把内挤出。6.晒过装入保鲜袋，放阴凉干燥处腌制即可。7.我觉得7天左右度正合适，吃起来沙沙，口感也不错。如果喜欢流，阴凉干燥处腌制20天左右即可。以新鲜为主要原料经过腌制而成再制，风味独特，佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。营养，脂肪、白所需各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微元、维生，易被吸收，味适，老少皆宜。色，外观圆润光滑，又叫“。在腌制过程，部分白被分解为氨基酸，由腌，使内分增加，内也随之略增。生脂肪由与白结合在一起，看不出脂，腌制时间久了，白会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了，色，色，增加感官性状，出则腌标志。外，钙、铁，钙、铁、鲜都高，钙、铁。

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
如果有人不想等待这么长时间（当然好食不怕等哈），也可以把滚好的鸭蛋用保鲜膜一个一个封好，这样会腌的快点，但是这样要放多少天瑞妈没试过，有心的厨友们可以自己试下，我愿意慢慢静静的等待。

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
用阳光晒一晒，咸容易出油；但千万别暴晒，阳光照射时间不易过长，会坏掉；如果太阳不是特别大，可以晒半天浓度会影响咸口感，所以最好选用55度-65度度45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正透，必须透才能出油咸容器和本身都必须是无水无油状态，因为混入生水会坏另一个非常重要出油秘诀就是在季容易出油，因为季回暖，子刚刚开始产卵，此时营养最，卵磷脂，易出油

家庭自制咸鸭蛋

家庭自制咸鸭蛋
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自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
一定要干净无油无水。

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1、洗干净后必须晾干水2、高度白酒、裹厚盐

用醋精自制咸鸭蛋，咸鸡蛋方法简单快速

用醋精自制咸鸭蛋，咸鸡蛋方法简单快速
1.其它步骤都不复杂，就是擦洗鸭蛋耗费时间太久；2.浸泡鸭蛋时间可自由调整，因为我一般是晚上做，所以都是回来就先浸泡，等忙完其它再回来清洗，所以浸泡时间比较久；3.我都是晚上清洗，明天再开始制作，因此放在白天放在阳台，不知道有没有晒到太阳，鸭蛋也不能晒很久，听说会暴晒太久会裂开（我的阳台是西晒，所以不怕；4.第二次做不知道是不是有晒到太阳，鸭蛋放在醋精里冒的白沫沫特别多，这个还有待考究，先给你们提个醒，有白沫沫没事的。5.关于白酒，醋精浸泡鸭蛋的份量其实没有那么固定，只要能清理鸭蛋稍稍泡制一下就行；6.在裹盐的时候建议不要一次倒太多盐，分批倒，用完再倒，因为碗里的盐裹多次就会湿掉，没那么容易粘到鸭蛋上，这个步骤的醋精和盐份量也是随机的，具体看你裹得了多少，醋精肯定是会剩，剩下的可以拿来泡脚

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1、鸭蛋买回来一定要去除表面的脏污，洗净后擦干。2、一定要让鸭蛋表层全部沾满盐巴，这样腌制才够充分全面。

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1.鸭蛋一定晾干水分，不能有生水。2.不喜欢吃太咸的，可以将鸭蛋分袋放，想早点吃的放一个袋子，想出油的放一个袋子，避免经常打开漏空气进去。

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1.我是没有太阳的时候做的，没有暴晒，听说暴晒后会出更多的油。2.容器一定要无水渍，不然会坏

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1水量可以按照放蛋的容器衡量！把水倒进容器里装一半满在倒锅里煮！2盐加到倒入锅中已不再化结晶盐水就是饱和状态了！3鸭蛋一定要洗干净晾干！4一定要用高度白酒

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
尽量挑选新鲜且没有裂缝的鸭蛋，如有裂缝会导致整个缸内的盐水浑浊，影响口感。

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
任何季节都可以做咸鸭蛋吃。还有一种办法是晾干的鸭蛋放进做腊肉留下来的盐水里泡3-5天然后扎进保鲜袋后放冰箱冷藏就可以等时间到拿出来吃。

自制咸鸭蛋，蛋黄出油蛋白也不咸

自制咸鸭蛋，蛋黄出油蛋白也不咸
这个方子最大的优势是不用去调比例，有些白酒那些都需要调比例，这个就随便在盐里点一下就行，保证出来的咸鸭蛋是蛋黄出油蛋白不咸,这样就不用浪费蛋白啦。

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
白酒我用了52度的二锅头，先晒鸭蛋的一面，过段时间再翻另一面晒下

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
小时候好像只有长辈掌握的技能，如今在自己家中就能轻松做到。做法也不难，煮盐水等待。但要做出好吃的咸鸭蛋还是需要掌握一些小技巧的：比如全程容器都要保证无油，腌制不能有生水，鸭蛋要用高度白酒滚过。

超简单的自制咸鸭蛋

超简单的自制咸鸭蛋
这个方法也可以用鸡蛋来做，小时候看到妈妈都是这样操作的，我试了一下，很成功！

自制咸鸭蛋:100%起沙，出油

自制咸鸭蛋:100%起沙，出油
这样腌出来的咸蛋黄做蛋黄酥，蛋黄肉粽子特别好吃，因为新鲜啊

自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋
1.这个方法也适用于鸡蛋，不过鸡蛋有可能没有鸭蛋味道浓，有兴趣的自己尝试！2.腌制时间完全看自己的口味，大家可以从2个小时起，根据口味调整腌制时间！

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【家常菜做法大全】自制咸鸭蛋的家常做法20篇

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