STEP1、鸡肉切块，加一勺淀粉、黑胡椒粉、生抽1勺，拌匀，腌制15分钟以上。

STEP2、番茄、洋葱切丁，胡萝卜去皮切成小块，红椒切丝备用。

STEP3、大米淘洗干净，放入电饭煲蒸熟备用。

STEP4、锅中放油烧热，放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味，放入鸡肉迅速划散，鸡肉变白以后放入番茄翻炒出汤汁，再胡萝卜丁翻炒均匀，再加一勺番茄酱、少许盐，倒入半碗清水，大火烧至汤汁浓稠。

STEP5、烤碗中平铺一碗米饭，在米饭上铺上刚才炒好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上，再铺一层芝士，再铺上切好丝的红椒丝，再铺上一层芝士。

STEP6、把米饭放入预热好的烤箱，200度上下火烤制15分钟，芝士融化即可。

STEP7、哇哦，喷喷香出炉啦！