STEP1、先将处理好的仔鸡加姜片，冷水下锅焯水，把浮末撇除。

STEP2、多一些油下锅，将鸡油放进去煎，然后放蒜片爆香，加入辣椒酱、豆瓣酱炒出香味。

STEP3、放入鸡块翻炒均匀，放入适量料酒，放入酱油，花椒粉、胡椒粉、十三香粉适量，辣椒适量

STEP4、最后放适量蚝油，放入适量啤酒，焖到水量减少后出锅，放适量清水。

STEP5、起锅撒香菜葱花。