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 粤菜

广东碌鹅

2024-04-26 16:05:32 碌鹅,

广东碌鹅的做法配料表

鹅（1只（6斤半到七斤的乌鬃鹅））
花生油（适量）
姜（5片）
红葱头（适量）
米酒（1大勺）
酱油（2碗）
水（5碗）
陈皮（2片）
黄片糖（4分之一片）
盐（适量也可不放，具体取决于你的酱油含盐量）

广东碌鹅的做法经验之谈

1.因为我家的锅比较小，所以我就把鹅脖子，鹅头，鹅翅膀跟鹅掌砍了，你们如果锅比较大的可以放个全鹅下去弄的。2.焖鹅的时候一定要小火焖，不然很容易把鹅皮弄破的

STEP1、小火热锅放入适量花生油，把鹅放进锅里煎至两面金黄取出，大概五到六分钟

广东碌鹅

STEP2、热锅放入花生油后放入姜片，待姜片爆香后放入红葱头，米酒沿着锅边均匀倒入，放入酱油，水，陈皮，黄片糖后，把鹅放进锅里小火，盖锅盖焖，每面各焖20分钟后，把鹅提起来，用勺子把酱汁浇到鹅身上，待鹅全身变成金黄色后取出晾凉后斩件。

广东碌鹅

STEP3、大火烧汁调酱，上桌的时候把酱汁浇在鹅身上即可

广东碌鹅

STEP4、砍好后上桌时忘记拍照了，想起的时候已经是光盘了，不过这也是对我最大的认可

广东碌鹅

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