STEP1、一棵白菜切开，每层都摸上盐，放在盆就好。时间急就多抹点，时间充裕就可以少点慢慢来。放之5-6个小时脱水(一晚上也可以，用清水洗净，沥干水备用。

STEP2、苹果，梨，萝卜，蒜，姜各种材料，切小丁备用。

STEP3、少了一张糯米粉的图。糯米粉到入小锅中，不锈钢碗也可以，放水，加热，成白色粘糊，这里稍微水多点没关系，然后加入辣椒粉，辣椒面，搅拌均匀，如果太稠可以再加点水，自己看情况定吧

STEP4、辣酱中加入所有备好的备料。搅拌

STEP5、搅拌，可以试下味白菜咸淡，决定酱里是否加盐。

STEP6、取腌好的白菜，用酱一层一层摸好

STEP7、摸好

STEP8、放入可以密封的罐，盆，装好。

STEP9、完工。