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鲁菜糖醋鲤鱼 经典鲁菜2024-04-26 16:05:32 鲤鱼,糖醋鲤鱼,糖醋,鲁菜, 糖醋鲤鱼 经典鲁菜的做法配料表
糖醋鲤鱼 经典鲁菜的做法经验之谈STEP1、1.鲤鱼去鳞鳃内脏腥收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片牡丹花。提起鱼尾肉片能展开。 在鱼身上下里外都用手将盐，料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟 STEP2、提起鱼尾在鱼肉片上均匀的拍上一层淀粉并抖掉多余的面粉。 盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入 提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 STEP3、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型 将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行 再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 1.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴朝上 STEP4、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 .当闻到蒜香味时，番茄酱2大勺，米醋2大勺，白糖2大勺生抽1小勺，半碗清水煮开 倒入水淀粉勾芡。待芡汁明亮起泡时 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 |
炸猪排的关键当猪里脊肉裹上小麦粉、蛋液、面包粉后，千万不要马上去炸，要让面包粉受潮回软时再去炸，这样面包粉就不易掉落，猪排就会外脆里嫩。忘了告诉大家，蛋液，猪排会带有香味。猪排沙司做法：1.味噌猪排沙司（2人分：高汤1大匙，砂糖2大匙，日本酱油1/2大匙，味噌11/2大匙，芥末酱1小匙。2.茄汁风味沙司（2人分：砂糖1大匙，日本酱油1大匙，辣酱油1大匙，番茄沙司1大匙。糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。 济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
来东北，不吃上一回酸菜排骨，来东北，东北的酸菜和南方酸菜不一样，做为土生土长的东北人，对酸菜情有独钟！糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。 济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。