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京菜老北京红烧羊棒骨绝配白萝卜款2024-04-26 16:05:32 萝卜,白萝卜,羊棒骨,棒骨,红烧,老北京, 老北京红烧羊棒骨绝配白萝卜款的做法配料表
老北京红烧羊棒骨绝配白萝卜款的做法经验之谈STEP1、宝宝买的这种羊棒骨，骨髓基本没有，都是肉肉，买错了，26一斤，爱吃肉的宝宝们买这种就对了
STEP2、我是让店家给处理的，用电锯把羊棒骨一分为二
STEP3、回家洗干净后，用凉水泡，泡出血水，我泡了半个小时，能看见水都红了
STEP4、准备各种香料，放一个小碗儿里，我放两个大山楂，是因为以前奶奶炖牛羊肉的时候就放，说这样好熟
STEP5、把泡好的羊棒骨焯水
STEP6、炒糖色，下入羊棒骨煸炒，让颜色均匀，然后下入各种调料炒香后，再在锅中间腾出块小空地，倒入豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油，注意哈，这个时候可不能放山楂哦
STEP7、倒入凉水，多放，没过羊棒骨，在多没一些，我爱吃烂糊的，这个时候再放入山楂，酱油，老抽，料酒，孜然粒，开炖，这时候先别放盐呢，放盐肉不爱烂
STEP8、大火炖开，可以看到满锅红油，特别有食欲
STEP9、小火炖一个半小时，有高压锅的宝宝们就幸福啦，不用炖辣么长时间
STEP10、下入白萝卜，白萝卜滚块儿就可以，这个时候下入盐，调味道
STEP11、再炖一刻钟，白萝卜熟透了就可以出锅啦
STEP12、这是凉了一会儿后，基本不冒热气了，颜色和味道超级棒，还没有啥膻腥味儿
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