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汤的做法


冬瓜牛尾汤


2024-04-26 16:05:32 ,,,


冬瓜牛尾汤的做法配料表

  • 牛尾 (1250g)
  • 醋 (几滴)
  • 葱 (少许)
  • 胡椒(胡椒粉) (10来颗(少许))
  • 冬瓜 (1000g)
  • 盐 (适量)
  • 姜 (30g)

冬瓜牛尾汤的做法经验之谈

1炖牛肉之类的汤要加胡椒,目的是为了去腥,提鲜。不过胡椒性温热,可以祛寒,夏日不宜加,可不加。2加几滴醋是为了让骨头里的钙质更好地分解到汤中,并可以让骨肉更好地分离。

STEP1、胡椒用菜拍细碎,姜切片备用。

STEP2、牛尾宰成段,洗净后入冷水锅焯水,水开后再煮3分钟,用漏瓢捞出,目的是除去血水,让炖汤时没有浮沫。

STEP3、将牛尾倒入高压锅,加足量水,加入姜,滴几滴醋,盖好锅盖,大火煮至高压锅上汽后转中火压35分钟。

STEP4、压好后冷却一阵揭开高压锅盖,加胡椒粉,下入冬瓜煮软,加盐,盛碗撒上葱花即可。


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