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 沪菜

上海菜饭

2024-04-26 16:05:32 菜饭,海菜,上海菜,

上海菜饭的做法配料表

油冬菜
大米（两杯（我加一把糯米））
冬笋
火腿
香肠
瘦肉
胡萝卜（半根）

上海菜饭的做法经验之谈

1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。 2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。 3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。

STEP1、全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏

上海菜饭

STEP2、锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆

上海菜饭

STEP3、洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关

上海菜饭

STEP4、滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可

上海菜饭

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