STEP1、肉末用料酒、胡椒粉、生粉、生抽拌匀，冰箱里腌制10分钟，同时切葱、辣椒，把蒜磨细变为蒜蓉，可做大量的蒜蓉，单独一个碗里倒一点点生抽和1勺蚝油搅拌，笋丁切小，用来提鲜，粉丝沸煮2分钟

STEP2、热油倒入肉末翻炒至断生再倒入蒜蓉，炒一分钟后加入辣椒和葱继续翻炒，这过程中同时烧一锅开水，这时候锅里下煮过的粉丝翻炒一分钟后加入1勺生抽1勺糖，翻炒至粉丝均匀上色，接着倒入烧开的水沫过食材，盖上锅盖中火煮8分钟，水分全部烧干后出锅，喜欢吃有汁的可以少煮一会，个人认为干的有韧劲不会粘在一起，比较有口感

STEP3、装盘，蒜蓉炒鸡香