 焖

肉沫茄子焖面

2024-04-26 16:05:32 茄子,肉沫茄子,肉沫,

肉沫茄子焖面的做法配料表

肉末（150克）
料酒（2汤勺）
白胡椒粉（1克）
淀粉（1小勺）
茄子（2个）
盐（4克）
面条（3份）
葱（4片）
姜（4-5片）
蒜（3+3瓣）
豆瓣酱（1汤勺）
生抽（2汤勺）
老抽（1汤勺）
糖（40克）

STEP1、准备工作：1.肉沫用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一会儿2.长茄子洗净直接切条，用盐抓匀腌十分钟后，把茄条攥出水3.准备葱姜蒜沫

肉沫茄子焖面

STEP2、开始焖面：4.炒锅烧热，倒油放葱姜蒜爆香（此时蒜是三瓣蒜的量）5.倒入肉沫快速划散，炒至变色6.放入茄子条翻炒片刻7.加郫县豆瓣酱翻炒均匀后再淋生抽、老抽、白糖翻炒均匀8.倒入开水末过食材，放入面条9.加盖大火烧开改小火焖十五分钟10.最后再撒蒜沫（剩下三瓣蒜的量），用筷子把面卤抖散抖均匀即可

肉沫茄子焖面

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小时候最爱的包子馅，没有之一。然来了这座城市后，貌似包子店都买不着这种馅料的。作为一个土生土长的南方人，打小就没做过面食。在2017年入烘焙坑以后，开启了新大门，于是乎折腾起各种面团，也就激发了自制三丁包的热情。闺女也传承了我对这款包子的钟爱。做过很多次，今次记录一下过程。焖面难道就只有豆角焖面？错！错错！肉沫茄子也依然好吃哦！

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