STEP1、1.400克猪皮放入主锅，加水1000克、桂皮、八角、香叶、料酒20克，设置12分钟/100度/度。2.音乐响起取出猪皮沥干水份，待其冷却后将猪皮上的白色脂肪刮干净，清空主锅。

STEP2、3.把处理好的肉皮放入主锅，设置15-20秒速度10打碎（这一步时间可根据自己喜欢调节，喜欢大颗粒就时间短点，喜欢小颗粒，时间就长点）。

STEP3、4.加入1000克水（也可根据自己对肉皮冻的浓稠度来加多或少，加入20克料酒、15克生抽、10克老抽（不喜欢也可不加、适量盐，设置60分钟/100度/度。5.结束后倒出玻璃容器放凉，冰箱冷藏4时以上至凝固后切片装盘。

STEP4、6.也可以将肉皮冻切成小块，加入包子，各种有汤汁的秘密都是加了肉皮冻哦。