STEP1、1.先把鹌鹑蛋在沸水中煮5-8分钟，不能煮时间太长，否则会崩裂。

STEP2、2.将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，八角一起放进锅里，再加适量生抽，放一点盐和糖，加入可以没过鹌鹑蛋量的水煮沸，关火闷几分钟。在这期间将刚才煮好的鹌鹑蛋捞出后，皮敲碎以便入味。

STEP3、将鹌鹑蛋放进煮沸的调料水中，开火再煮2分钟，关火，盛出放到一个小盆里，待变凉之后，包裹一层保鲜膜放置冰箱冷藏一个晚上，入味效果特别好。

STEP4、刚从冰箱拿出来的

STEP5、美味