STEP1、先将香椿芽清冼沥水，放在阴凉处风干水份。将其平放在容器中摆一层香椿芽，均匀撒一层食用盐。盐制半小时至一小时，翻动揉搓一下，让其充分盐制。

STEP2、将盐制的香椿芽放置阴凉处，盐制1天后即可食用。要想保留时间长点，可滴入少许食用醋，可防止腐烂(这可是姨妈的独家秘方。