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简易版6寸巧克力慕斯


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


简易版6寸巧克力慕斯的做法配料表

  • 黑巧克力 (84克)
  • 奶油 (200克)
  • 牛奶 (50克)
  • 糖(木糖醇) (10克)
  • 饼干 (80克)
  • 吉利丁片 (5克)
  • 朗姆酒或白酒 (10克)
  • 黄油 (30克)

简易版6寸巧克力慕斯的做法经验之谈

1,酒的分量可以根据需要少量增加。2,打发奶油的时候要注意不能太稀也不能太稠,不然倒巧克力不好混合。所以宁愿偏稀,不要太稠。

STEP1、准备好材料,我用的雀巢奶油和德芙黑巧克力。

简易版6寸巧克力慕斯

STEP2、把几块饼干敲碎,准备做饼干底。根据口味可以多放。把30克黄油放进去拌匀。

简易版6寸巧克力慕斯

STEP3、用吸油纸减个圆形铺好,然后把和黄油融合的饼干碎铺在底层。

简易版6寸巧克力慕斯

STEP4、奶油加糖(木糖醇)低速打发,这个过程有点长。我不太熟练,一会停下来看一会。要打到可以流动,表面有纹路但是会消失。这个比较难把握。我在这个过程大概花了15分钟。然后就先放冰箱待用。

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STEP5、把巧克力隔水加热,用勺子搅动。化匀。

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STEP6、加入牛奶和用冷水泡过的吉利丁片,继续小火加热。搅拌均匀。可加入酒或朗姆酒,也可以不加,加了巧克力的风味更好吃。我暂时没有朗姆酒,加了10g我爸喝的白酒,哈哈

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STEP7、把巧克力牛奶液加入之前的奶油液。搅拌。不能转圈。搅拌。

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STEP8、充分融合后变成慕斯液。

简易版6寸巧克力慕斯

STEP9、倒入准备好的六寸模具

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STEP10、倒入是这样的,我觉得我这个有点稀了,打发奶油的时候可以多一会时间。

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STEP11、倒好晃晃匀,然后放冰箱冷藏两小时。我准备第二天吃,所以放了一夜。

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STEP12、第二天拿出来,用吹风机吹边缘一圈脱膜。

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STEP13、吃了一下口感还是很不错的,可能我加的是我爸的白酒,酒味浓厚了点,下次换朗姆酒。

简易版6寸巧克力慕斯


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