STEP1、我喜欢用马来西亚产的黄豆酱，味道比较醇厚，也不那么咸。

STEP2、把马鲛鱼清理干净切块，滴干水抹上一点盐。锅里热上1寸油，把马鲛鱼煎香取出备用。

STEP3、洋葱切丝，把锅里的热油取出，留下1-2大匙中火把洋葱丝稍微煸炒香。

STEP4、然后加入黄豆酱煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入半杯水，煮滚。

STEP5、把煎好的鱼块加入，稍微焖煮收汁大约5分钟。起锅之前倒入1大匙的米酒增加香气。