STEP1、用料牌子如上图,在澳洲的朋友可以参考一下,分别在coles、woolworths和华超可以买到。其他地方的朋友买到就行,品牌不用太讲究哈!
STEP2、首先处理这次的主角——【斑兰叶】
STEP3、洗干净,随意切成小段
STEP4、450ml的水分2-3次倒入料理机,慢慢打碎斑兰叶
STEP5、这里用的是料理机,如果家中料理机不给力,我也试过用手持料理棒也是可以哒
STEP6、彻底搅碎后将斑兰汁倒入滤渣袋中,将汁过滤出来,准备做千层糕的青色部分的浆(青汁)。
STEP7、这时候煲开一锅水,准备蒸糕。蒸糕盘放进蒸锅中与预热。
STEP8、白汁:马蹄粉140g、白糖80g、椰浆400ml、牛奶100ml,用手动打蛋器打均匀,没有颗粒为止。
STEP9、青汁:马蹄粉140g、白糖100g、斑兰汁450ml、牛奶(或水)50ml(斑兰汁500ml牛奶或水),用手动打蛋器打均匀,没颗粒为止。
STEP10、一层青,一层白隔着蒸。一开始2-3分钟,后面逐层递加30秒到1分钟。以蒸到刚凝固为好,不会太硬(层与层之间会分开,不会太水(层与层之间的浆会混合。
STEP11、最后一层蒸熟后,熄火盖上盖子,焖一下,自然降温。锅子不太烫的时候取出整盘糕,放凉。
STEP12、一定要彻底放凉之后再切,不然会粘子。
STEP13、切好,摆盘,readytoserve!