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 家常菜

茄子开花

2024-04-26 16:05:32 茄子,

茄子开花的做法配料表

圆茄子（1个）
白糖（10克）
醋（1勺）
老抽（1勺）
肉末（100克）
鸡蛋（1个）
花椒粉（适量）
五香粉（适量）
盐（5克）
蚝油（1勺）
生抽（2勺）
醋（少量）
料酒（少量）
麻油（5勺）

茄子开花的做法经验之谈

若是怕茄子不熟或者想更快速的熟透，不一定选圆茄子，可以选长茄子，切好片在水里泡泡然后把水分挤掉，平铺在锡纸上，调好的肉末放在茄子上，味道更佳

STEP1、将圆茄子洗净，按图所示切几

茄子开花

STEP2、把除了圆茄子以外的所有材料都放在肉末里搅拌均匀

茄子开花

STEP3、按照图所示把调好的肉馅塞进圆茄子，把每片夹缝尽量塞满些。

茄子开花

STEP4、用锡纸把这个圆茄子放冷藏柜里冷藏一小时（为了让味道能进去可适当滴点辣椒油和生抽）

茄子开花

STEP5、在烤里上下火200度，烤40分钟。（烤，这个快吃完才想起来留个尾巴555555）

茄子开花

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新疆正宗大盘鸡

我是按照传统做法做的，不加豆瓣酱或者其他调味品做的。关于加啤酒是否是传统做法这一说，我个人表示大多数的餐厅一般都会加啤酒，上个世纪80年代新疆的美食食谱都是记载有加啤酒的。（这个完全看个人喜好。新疆的很多传统风味美食，是更加突出食材和汁儿的味道，而不是豆瓣酱、鸡精、味精等调味品。我没有上糖色，放糖会影响味道，我们新疆更偏于香辣的口味，大盘鸡本身也就是香辣，而不是香辣中带有一些甜味。不喜勿喷，纯属分享，不喜欢麻烦带上你的嘴，离开这个页面。谢谢同时，我的食材里的干辣椒用的是新疆的干辣椒（某宝有卖的，新疆的干辣小时候妈妈经常给我做的一道菜，长大后基本没怎么吃过，今天趁着有时间做了一次，不过这次是用烤箱烤的，味道还不错

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