STEP1、猪骨切块洗净。在放有足量水的锅内倒入料酒和姜片煮开，倒入猪骨焯水5分钟。去水，洗净猪骨，备用。

STEP2、笋扒去外壳，切除老跟，切成块。火腿肉也切成片。

STEP3、炖锅内放入足量水，煮开后下猪骨，和火腿肉。再次煮开后转小火煲2小时左右。

STEP4、煮好前半小时放入笋块，继续煲煮。直到猪骨上肉酥烂，笋煮熟。

STEP5、倒入适量盐调味，即可。