蟹粉狮子头的做法，蟹粉狮子头的菜谱

蟹粉狮子头

肥肉多，就会嫩，淀粉少也会嫩。高汤要煮沸了小心下锅，这样狮子头表面就凝固了。蟹黄可以去淘宝买挑好的。也可以包咸蛋黄。

STEP1、五花肉去皮，切细细的肉丝，约3mm粗细

蟹粉狮子头

STEP2、切好肉丝后用菜粗粗斩井字，不要细剁

蟹粉狮子头

STEP3、加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉搅匀，分次加水搅匀。加入剁碎的荸荠拌匀。

蟹粉狮子头

STEP4、加水搅打上劲之后，加一点水淀粉，搅匀。舌尖感受一下咸度。合适了就行。

蟹粉狮子头

STEP5、舀一大坨肉，包入蟹黄，收口团成团子

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STEP6、刚在不粘锅内。此时锅子不加热。同时煮一锅高汤煮沸。

蟹粉狮子头

STEP7、用勺子将高汤一点点淋入锅内

蟹粉狮子头

STEP8、开中火煮沸，立即转最小火，盖上盖子焖两小时。

蟹粉狮子头

STEP9、快出锅时候丢几颗青菜心进去窜一下

蟹粉狮子头

STEP10、出锅。舀开肉里面满满蟹黄

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