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家常菜『抹茶酸奶味』6寸大理石纹路慕斯蛋糕2024-04-26 16:05:32 蛋糕,酸奶,慕斯蛋糕,慕斯,抹茶,大理石, 『抹茶酸奶味』6寸大理石纹路慕斯蛋糕的做法配料表
『抹茶酸奶味』6寸大理石纹路慕斯蛋糕的做法经验之谈STEP1、我提前一晚做了个6寸戚风原味蛋糕，第二天分割三层取其中2片做慕斯底和夹层的，这样清爽不腻想偷懒就用奥利奥或消化饼干碎混合融化的黄油压实做底层……
STEP2、黄油加热融化或直接用玉米油，筛入抹茶搅匀混合，再加入热牛奶或热水用小蛋抽混匀。
STEP3、12克吉利丁粉加入适量常温水用筷子搅至无颗粒，然后加入适量热水或加热至融化无颗粒…… STEP4、吉利丁液体倒一半到抹茶糊里，小蛋抽搅匀。 STEP5、250克淡奶油125克细砂糖用电动打蛋器打发到略微起了纹路然后就消失的状态即可，如果打过了可以加点液态淡奶油稀释…… STEP6、大碗里装奶酪提前室温软化，然后22530克细砂糖，用小蛋抽搅至顺滑！无颗粒！ STEP7、挖一勺打发的淡奶油到奶酪糊里搅匀，继续倒大概三分之一打发的淡奶油到奶酪糊里搅匀，这里大概倒110克打发的淡奶油分两次到奶酪糊里搅匀。 STEP8、挖一勺奶油奶酪糊到抹茶糊里搅匀，然后把所有抹茶糊倒入奶油奶酪糊里搅匀。上述步骤用过的小蛋抽都不用清洗，因为都在做抹茶慕斯糊！ STEP9、酸奶用大碗装好315克细砂糖，倒入剩下的吉利丁液体搅匀，挖一勺打发的淡奶油糊倒酸奶糊里搅匀，再把酸奶糊倒入剩下的淡奶油糊里搅匀，酸奶慕斯糊也做好了！ STEP10、淡油糊加糖后应为275克，大概分110克，剩下的165克，大概这样 STEP11、6寸活底蛋糕模具或慕斯模具开始摆盘咯因为我的6寸蛋糕模具是固定底的，如果用8寸活底高度不够没那么好看，做太多又吃不完……6寸活底模具的此步骤直接忽略即可……我剪了油纸垫6寸模具里方便脱模，一个模具圆底和两条围边，围边高度要与模具高度持平！围边放模具里面时用一两滴慕斯糊点一下接口处，粘合围边固定好。 STEP12、一片戚风蛋糕铺第一层，倒入酸奶慕斯糊，再倒入抹茶慕斯糊，注意总体高度不要超过模具一半哈然后用一只筷子竖着画个胖胖的“8”字，再随意加一两笔……接着铺第二片戚风蛋糕做夹层，倒入酸奶慕斯糊，再倒入抹茶慕斯糊，糊面略低于模具边，竖着画个胖胖的“8”字，再随意来两笔，切记不能画太多否则太凌乱就不好看了！ STEP13、我用了两片戚风蛋糕，所以慕斯糊有多，多出来部分我用盒子做了个小蛋糕送人，也美美滴
STEP14、保鲜袋密封好，直接送冰箱冷冻室冻了30分钟再转冷藏室冷藏，起码三四个小时后再切比较好切切的时候用塑料或者加热锯齿锯开的切面比较好看，每切完一抹干净再切下一哟…… STEP15、用活底模具的直接用个碗倒扣放着，蛋糕模具放上面，电吹风吹下四周顶一下就可以脱模了……我艰难一点，保鲜膜铺蛋糕面上，盘子倒扣蛋糕上，接着蛋糕倒扣，再用另一个干净盘子把蛋糕倒扣回来，最后蛋糕正面在上。哈哈，这步看明白已经吃完大半了吧……
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