STEP1、全部和面，面是非常湿润的，请按照实际情况调整水和面粉的比例。用沾水的手把面团从边缘抄起来，拉伸，叠上去，转圈进行十次。不愿意粘手，可以用炒菜的大号硅胶铲代替。

STEP2、每隔25分钟用上面的步骤翻动面团一次，重复四次。室温放12小时，然后掏出来，撒粉，整形，放发酵盆里继续发酵50分钟。珐琅锅放230的烤箱预热10分钟。小心的转移面团到珐琅锅里，注意不要烫到手。

STEP3、关盖烤30分钟，打开烤20分钟，烤出来的上表皮是脆的，下面则比较厚，内部很潮湿。你也可以降低温度到210，出来的皮会比较均匀，内部水分也少一些。

STEP4、这是230的，的210的。