STEP1、把中筋面粉和酵母放在一旁备用。我这里用的是香满园的广式馒头面粉，其实中筋面粉也可以的，这个是我刚好超市搞特价买的。

STEP2、红糖和水一起放进去小锅里，一边煮一边搅拌，糖融化了就好了，不用煮开，然后放在一旁晾凉备用，开始准备红枣。

STEP3、我用的是药店买的若羌红枣，果肉大颗饱满，一点都不干瘪，味道也很香。

STEP4、红枣用厨房剪去核把肉取出来。我是用面包机揉面的（因为在高速转动之后果肉会再细碎一点）加上我喜欢吃起来嚼得到红枣的口感，所以我剪得比较大一点。如果是手工揉面的话剪到自己喜欢的大小就可以了。

STEP5、先把备用的面粉和酵母混合均匀，再倒入已经晾到手心温度的红糖水。面包机设定揉面程序20分钟。

STEP6、在面包机揉面10分钟后加入红枣肉。如果是手揉面的话面团揉到图上这样稍微光滑的面团就可以把红枣揉进去了。

STEP7、这是面包机揉好之后的，一共20分钟。揉好的面团盖好静置20分钟。

STEP8、这是静置20分钟之后的样子，有点稍微发大了一点。

STEP9、揉面垫上撒一层薄薄的面粉，取一块面团先揉两下排气，再搓成长条，如果在搓长条的过程中有些地方粘上面粉会有点小小的开裂记得要把缝口捏紧让面团之间粘合在一起哦，还有就是尽量搓细一点，切的时候切方一点，蒸出来的切馒头才会比较好看。

STEP10、底下要记得垫油纸或者是蒸包子馒头专用的屉布哦。因为广东今天32了，所以我是直接放进去密闭的烤箱没开任何功能让它自然发酵的。如果天气比较冷的话可以开启烤箱的发酵功能，或者是锅里倒水，把馒头放进去，大火50秒后立刻关掉，让它在里面发酵30-40分钟。

STEP11、底下倒冷水，把馒头放进去，开大火蒸20分钟。

STEP12、关火之后千万千万千万记得要焖3-5分钟再掀开盖子，我这有点反面教材了。

STEP13、装盘。