新疆沙湾大盘鸡拉条子

小提醒

拉条子不会抻的话就擀成一张大面皮,撒上面卷起来切成1.5厘米左右宽度就可以。

配料

  • 土豆 (一个)
  • 鸡腿 (3只)
  • 啤酒 (一瓶)
  • 豆瓣酱 (2勺)
  • 老抽 (一勺)
  • 花椒 (10粒)
  • 青椒 (一个)
  • 洋葱 (半个)
  • 大葱 (1根)
  • 彩椒 (一个)
  • 姜 (3片)
  • 干辣椒 (5个)

做法步骤

STEP1、鸡腿3个,土豆1个,个,红1个,个,姜块,个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,个,花5克,香叶2片,干辣5克,啤酒罐。

新疆沙湾大盘鸡拉条子

STEP2、1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。2.锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。

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STEP3、3.锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。4.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。5.放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡装盘撒上香菜可以上桌了。

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STEP4、和面:水里加1g盐,缓缓倒入面粉中搅成雪花状。抓和成团就好,放置醒10分钟,第一次是不可能很光滑的,10分钟,这回光滑多了,醒30分钟。30分钟,并搓成长条,分割成若干小份,将每一小份搓成小长条,放到抺油的盘中。依次做好全部,每一根面条都抺上油,蒙上保鲜膜,醒发30-60分钟。

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STEP5、将醒好的面,一根根的拉成条,下入沸水锅里煮熟。(注:取出一小条,捏住两头,慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。将拉条子煮好过下凉水,拌着大盘鸡的汤水吃赞爆了

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