STEP1、将茄子切成小粒后，用纱布包起尽量拧干挤出水分。加少量生粉使表面微微沾满薄粉。

STEP2、准备肉馅儿生粉汁，将肉馅与小半勺生粉，一点蒜末，姜末加水调成较稀的生粉汁，备用。

STEP3、锅里放一点油，先放小茄丁小火翻炒到微微润泽软化，加去皮的番茄丁。我一般用樱桃番茄是因为比较甜，如果使用大番茄也可以，提前尝一下，不要太酸。

STEP4、加番茄后，再倒一点点油，翻炒出红色。这个过程如果锅太干可以加一点水。倒入提前准备好的肉馅生粉汁，炖煮几分钟，待茄子完全软化，加一点葱花即可。

STEP5、肉馅生粉汁需要调的比较稀，这样炖煮几分钟后正好可以收汁。如果宝宝已经加盐了，可以在生粉汁里加少许低钠生抽调味。