STEP1、备菜：各种蔬菜洗净切好备用。

STEP2、锅里倒入适量油，鸡蛋打散煮熟后捞出备用。

STEP3、下肥油煎出油。

STEP4、下五花肉丝，划开炒松至焦黄色。

STEP5、放入水果豆和冬笋丝过油爆炒均匀。

STEP6、锅里料头炒软后放入番茄丁炒均匀。

STEP7、放入平菇和香菇炒至变软。

STEP8、锅里料头炒软后放入适量酸汤（酸汤是酸辣味，根据自己口味适当添加）。

STEP9、锅里倒入适量的清水。

STEP10、手擀面另起一锅，水开后，放入少许盐，下手擀面煮至8分熟，倒出过冷水后沥干备用（保证汤头不浑浊）。

STEP11、锅里先放青菜根，下鸡蛋，豆皮大火煮开。

STEP12、等豆皮煮软后加入青菜叶。

STEP13、手擀面倒入锅里煮至全熟，充分混合料头和汤汁。尝一下味道，适当加点盐，调整咸淡。