STEP1、鲫鱼洗干净，锅里用姜片擦一下，倒下油，鲫鱼下锅煎，直至鱼皮微焦。

STEP2、倒入开水（注意是开水，这是鲫鱼汤是否能变白的关键哦_，小勺料酒，水淹没鲫鱼即可，十分钟左右即可将鲫鱼捞出锅，撒上葱花，还可根据口味的不同加入胡椒粉哦（加入胡椒粉汤会更加鲜美哦。

STEP3、小米辣，姜，葱，蒜剁碎（注意要切碎哦，用一小碗盛着，加入一勺味极鲜，其他酱油也可，再根据口味加入盐，味精，开水。

STEP4、再将配好的料水倒到刚出锅的鲫鱼上，凉拌鲫鱼完成。