STEP1、配料中前半部分是煮料，后半部分是拌料，没有写配料的量是因为觉得无论怎么搭配都好吃可以根据喜好来，不过后面我也是给到了自己的小建议！

STEP2、首先把鸡爪切成两段或三段，整只也行（就是入味和煮的时间会更长点，对了，记得去指甲！洗净，然后准备一壶开水（能没mo过鸡爪就行，倒入准备好的鸡爪中，然后拿筷子稍稍搅拌，鸡爪呈现发硬形状即可。

STEP3、焯过水鸡爪立即放入冷水中冲凉，然后起一锅冷水放入八角3-4颗，桂皮1-2小块（大可以自己掰开，生姜3-4片，少许料酒（菜场普通就行，片，仅供参考，放入鸡爪，煮开15-20分钟即可（也可以拿筷子戳一下，能戳进去就煮好了。PS：喜欢吃烂一点可以煮久一点！

STEP4、煮好的鸡爪捞出来并挑出里面的煮料不要，取一盆冷开水或矿泉水给鸡爪降温和洗去煮鸡爪的浮油，这个步骤会使得鸡爪更Q弹不结冻！捞出沥干。（当然，不泡水也行，趁热凉拌更容易入味，只是会结冻，不在乎的小伙伴可以省略过冷开水这步。）

STEP5、准备拌料：说实话没有特意去称，所以根据你自己喜好准备3-5只小米椒切段，一整颗大蒜切沫，喜欢葱可以多来点，然后就酱油（记住！这个上面有一只大龙虾酱油、香醋（香醋，菜场买、香油少许、白糖少许（提鲜，个人觉得不放盐了，每次做都完全无盐，依然好吃，把鸡爪放入配好拌料中来回搅拌，直到上色，值得提醒大家找个能够拌开容器！

STEP6、可以根据自己的喜好加入味精（一般味精是咸的，请注意用量）、辣椒油、胡椒粉、还有最爱的香菜！！！有的时候我还会加一点我妈秘制的剁椒，哈哈可以先试试初级版的，再来试试升级版的！

STEP7、拌好的鸡爪可以直接吃，想要更入味更Q弹可以放入冰箱6-8小时即可。

STEP8、好评如潮！

STEP9、好评如潮！

STEP10、好评如潮！