STEP1、将用于装饰的熏鲑鱼切成菱形，大小应与模具适合，把剩余的熏鲑鱼用搅拌机搅拌成泥状，放入盆中，加入60毫升鸡清汤，再搅拌均匀。

STEP2、加入鲜奶油、盐、胡椒粉调味，用木铲充分搅拌，并将盆底隔冰水使其冷却。

STEP3、加热剩余的鸡清汤，再放入已经泡软的明胶片，使之溶化。

STEP4、将步骤3熬成的汤汁倒入铺有厨房用纸的过滤器中进行过滤，然后调味。

STEP5、将已调好味的汤汁倒入模具中，深度大约为3毫米，再冷藏使其结冻。

STEP6、将香菜叶放在模具内已结冻的汤汁中央，再放上菱形的熏鲑鱼片，然后用裱花袋挤上熏鲑鱼泥，放入冰箱中进行冷藏。

STEP7、将鸡蛋分别打入事先各放了少许白醋的小杯中。

STEP8、锅内放水和少许白醋烧开后马上关火，再打开火，在将要沸腾前倒入鸡蛋，注意整个倒入且保证鸡蛋形状的完整，煮三四分钟。

STEP9、煮蛋的过程中，要随时整理鸡蛋形状，避免煮散。

STEP10、捞出煮好的水煮蛋，过一下凉水，避免煮的太老。

STEP11、用或剪修整水煮蛋外形。

STEP12、将整好形状的水煮蛋放入步骤6里，浇上步骤4的汤汁，再放入冰箱约1小时，待结冻即可。