STEP1、牛骨用温水➕盐洗去血水，我喜欢买带很多牛肉的黄牛的骨头，透露一下，想在菜市场买到好东西，一定要和老板套近乎交朋友，譬如我，哈哈，凭着能说会道的本领在菜市场找了很多后台，牛肉档，猪肉档，鸡鸭档，海鲜档，豆腐档全加了，想要啥材料哪个部位的前天晚上一条信息就能搞掂，耶耶耶，想象一下，你早上睡到日上三竿才起床，睡眼惺忪的跑到牛肉档前，你还没开口，老板一看到你，马上伸手从桌子底下摸出一袋特意为你留的好东西，那VIP的感觉，啧啧啧，自己体会

STEP2、冬天的白萝卜，好吃哇，一定要挑重的水分足，切大块头吃着爽，蚝士，我自己晒的，每年冬天吹起冷冷的北风我就会晒蚝士，这个时候北方都下雪了，我们这里还穿短袖开空调睡觉，广东的冬天啊，可遇不可求

STEP3、把骨头和姜片，放点油，我喜欢放茶籽油，倒进沙煲开大火像爆炒鱿鱼一样用勺子炒炒炒大约八分钟，把骨头炒熟了再加冷水和萝卜，烧到水开，然后小火炖至少两个小时，炖到骨肉分离的前一刻，自己把握这个度，如果骨肉分离就太烂了，那蚝士满屋飘香哇，那萝卜甜哇

STEP4、炖吧，牛骨君，跳吧，萝卜妹

STEP5、出锅啦，我炖了三个小时，哈哈，顺便说一下，加水进沙煲刚刚烧开的时候会有很多浮沫，一定要用勺子弄掉不要，汤才够清够甜够养眼哟