STEP1、1、准备一条鲈鱼，我买的这条有点大了，将近3斤，刮鳞洗净去内脏，切块

STEP2、2、小葱切断，姜切丝

STEP3、3、葱姜放入碗内，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺盐，两勺糖，搅拌均匀。我家糖勺和药勺一样都是小勺，其他就是喝汤的勺子

STEP4、4、将料汁到入鱼块盆中，抓拌均匀，腌制半个小时。

STEP5、5、洋葱切丝，大蒜切片，老豆腐切片

STEP6、6、老豆腐放进油锅里煎一下，煎至两面金黄即可

STEP7、7、用剩下的油炒一下洋葱和蒜瓣，炒香即可，倒入砂锅铺匀。

STEP8、8、洋葱上再均匀铺上一层金针菇

STEP9、9、再铺上一层鱼肉

STEP10、10、再铺上煎好的豆腐

STEP11、11、把剩下的鱼肉铺上去

STEP12、12、把料汁都倒进去

STEP13、13、倒入啤酒，啤酒能去腥。

STEP14、14、大火煮开，中火煮20分钟，喜欢吃的朋友可以在煮开前10分钟。鱼肉软烂味，加上豆腐和金针菇，非常鲜美