STEP1、配料：小米辣等香辛料配齐。泡香菇。泡香菇。

STEP2、鸡肉飞水时料酒。

STEP3、炒糖色，放入鸡块翻炒。上色后加入香料小米辣等，待料炒香后加入蚝油、老抽豆瓣酱等翻炒，加入香菇水及香菇，开锅后小火炖30分钟左右。加入加入泡好的粉皮，炖煮6分左右。

STEP4、出锅前调味，成品。