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西红柿炖牛肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


西红柿炖牛肉的做法配料表

  • 牛肉 (800克)
  • 西红柿 (4个)
  • 葱 (半根)
  • 姜 (5片)
  • 桂皮 (1小块)
  • 香叶 (2片)
  • 花椒 (20几粒)
  • 大料 (1个)
  • 草果 (1个)
  • 草寇 (1-2个)
  • 白芷 (1片)
  • 砂仁 (1个)
  • 盐 (适量)

西红柿炖牛肉的做法经验之谈

汤别炒糊了,才买回来的肉肉要泡水。番茄要分两次放。

STEP1、选牛肉我用的是偏肥的牛腩,肥肉香。

西红柿炖牛肉

STEP2、改,放入凉水浸泡2个小时把风干的地方泡软去血水,有厨师朋友说不泡水牛肉发酸。

西红柿炖牛肉

STEP3、把泡好的牛肉放入凉水锅中焯一下,放入姜片料酒去腥。

西红柿炖牛肉

STEP4、开锅去掉学沫再煮5分钟保证学沫吐净。然后捞出洗净备用。

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STEP5、等这5分钟时备料,葱,姜,冰糖,桂皮,香叶,草果,草寇,白芷,花椒,砂仁,大料。香料可以装进料盒。

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STEP6、起锅开炒。小火放油加入冰糖炒出糖色,开大火马上放肉翻炒,加入姜葱(如果喜欢吃洋葱可以加入半颗洋葱。

西红柿炖牛肉

STEP7、炒匀后加入酱油。

西红柿炖牛肉

STEP8、加入料酒。炒匀。

西红柿炖牛肉

STEP9、放入2个番茄丁这个要小为了出味道。炒匀加开水(不能加凉水。

西红柿炖牛肉

STEP10、倒入砂锅放入准备好的料。开锅转小火炖1个半小时,再放入另外两个番茄大块的,加盐再炖10分钟。

西红柿炖牛肉

STEP11、出锅。还没拍照呢已经下去一半了最好看的没拍到。。。。

西红柿炖牛肉


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