蕃茄鸡蛋炒虾仁
小提醒
配料
- 新鲜大河虾 （半斤（可用其它虾类代替））
- 蕃茄 （1个）
- 鸡蛋 （2个）
- 盐
- 胡椒粉
- 蕃茄酱
- 干生粉
- 一点点糖
做法步骤
STEP1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）
STEP2、蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮
STEP3、蕃茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用
STEP4、锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用
STEP5、锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙
STEP6、接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可
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