 爆炒家常菜

蕃茄鸡蛋炒虾仁

2024-04-26 16:05:32 鸡蛋,虾仁,炒虾,炒虾仁,蕃茄,蛋炒虾仁,鸡蛋炒虾仁,

蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法配料表

新鲜大河虾（半斤（可用其它虾类代替））
蕃茄（1个）
鸡蛋（2个）
盐
胡椒粉
蕃茄酱
干生粉
一点点糖

蕃茄鸡蛋炒虾仁的做法经验之谈

蕃茄去皮的方法有很多种，比较推荐的两种1是放入沸水锅中烫一下然后冷水冲凉去皮；2是插在筷子上火烤至皮裂开冷水冲洗去皮，两种方法可依个人喜好选择；新鲜的虾放入冷冻室冷冻10分钟会更好剥；上好浆后入冰箱冷藏是为了让虾仁涨发，口感更细嫩，但若时间紧张，可省略此步；放入蕃茄开始炒时就要加入蕃茄酱和不到1克的糖一起炒至出沙，最后加入鸡蛋虾仁后若汤汁收的太干，可加一汤匙水使整道菜略有汤汁。4，因为要炒鸡蛋、滑虾仁，每次都要用到油，故量一定不要多，每次1汤匙即可。

STEP1、新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出（可使虾仁更好剥）剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用（时间紧张可省略此步）

蕃茄鸡蛋炒虾仁