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炸


蒜香炸鸡块


2024-04-26 16:05:32 ,,,

蒜香炸鸡块的做法配料表

  • 鸡肉 （一块）
  • 蒜末 （适量）
  • 蚝油 （适量）
  • 盐 （适量）
  • 纯牛奶 （50克左右）
  • 白胡椒 （适量）
  • 五香粉 （适量）
  • 红薯淀粉 （适量）
  • 泡打粉 （少许）

蒜香炸鸡块的做法经验之谈

1、加入纯牛奶腌制，是我在一个方子里看见的（具体哪个忘记了，据说是可以使炸鸡块鲜嫩多汁。2、放了泡打粉，会更加酥脆，因为尝试过好多方子，不放泡打粉，我做的炸鸡块只是刚出锅时是脆的，一会就软了，可能还是我放的比例不对，所以只能放泡打粉了，不过一定要少放，放太多了，会很油腻。

STEP1、红薯淀粉加适量水搅拌静置二十分钟左右然后把上层的清水倒掉只用下层的非牛顿流体

STEP2、鸡肉切块或条把除淀粉外的所有调料放入鸡肉中搅拌均匀腌制十五分钟

蒜香炸鸡块

STEP3、静置好的淀粉糊放入少许盐和泡打粉搅拌均匀

STEP4、把淀粉糊倒入鸡肉中搅拌均匀

STEP5、中小火加热油锅筷子放置油锅中周围起大量小泡时把鸡肉一块一块的下锅转小火炸制约5分钟捞出控油

STEP6、油锅转中火加热等到放置筷子筷子周围产生大量微大气泡时将控油的鸡块下锅炸制40秒左右捞出控油

蒜香炸鸡块

STEP7、完成

蒜香炸鸡块

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