STEP1、苦瓜中问籽和白色挖掉，洗净切片。把苦瓜放在碗中，用盐腌起来。隔10分钟左右，用手抓苦瓜。在10分钟。用手抓苦瓜。然后用清水洗净备用，肉洗净切好，用蛋清生粉料洒盐一下，用手抓肉片，

STEP2、锅中少放油，油热后将肉片倒入锅中翻炒，炒肉片变白，关火盛入碗中，这样肉很嫩，

STEP3、锅中放油，油热后，将苦瓜和肉片倒入锅中，在翻炒，苦瓜炒熟既可盛盆食用。