STEP1、没拍图。鸡肉切片，放入葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、一点橄榄油，搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀，保鲜膜裹上放入冰箱半小时以上。

STEP2、香菇切片、白玉菇不用切，平菇手撕，起火烧水，水开以后放入所有蘑菇三分钟即可。

STEP3、蘑菇捞出，切碎的蒜苗铺上去，撒一点盐，放两勺耗油搅拌均匀。如果打算放菠菜，这会可以洗干净备用。

STEP4、起火放油，之所以用橄榄油，是因为炒鸡肉需要油多点，橄榄油更健康，放入花椒和干辣椒，花椒炒出味就滤掉丢弃，然后放入腌好的鸡肉大火炒熟，不要盖锅盖，一直翻炒，适当调火。

STEP5、鸡肉熟以后就放入蘑菇翻炒几下，中小火，盖上锅盖焖两分钟入味即可。如果想加入菠菜，把菠菜平铺到上面焖一分钟翻炒下即可，我放菠菜主要为了吸油，彩色也好看些。OK，10分钟菜谱搞定，有点粗糙，希望对您有用。

STEP6、这是不加菠菜。

STEP7、加了菠菜