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爆炒家常菜辣炒小公鸡2024-04-26 16:05:32 公鸡,小公鸡,辣炒小公鸡,炒小公鸡, 辣炒小公鸡的做法配料表
辣炒小公鸡的做法经验之谈STEP1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股 STEP2、把净身小公鸡剁成小块 STEP3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分 STEP4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角 STEP5、下入焯好的鸡块用大火翻炒 STEP6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒 STEP7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可 温馨提示：本文收集了辣炒小公鸡的爆炒家常菜， 公鸡的爆炒家常菜,小公鸡的爆炒家常菜,辣炒小公鸡的爆炒家常菜,炒小公鸡的爆炒家常菜, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明：本站文章来源互联网（网站），内容仅供参考，请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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1、柴鱼汤要温热的，如果是冰箱里早先准备好的话先加热再用，这样能防止蒸的过程中表面有气泡。2、蛋液倒入茶碗的时候香菇和鱼板都会浮起来，所以不要加太多，之后也不用为了美观中途开盖再添加，这些食材蒸完以后就会很漂亮地浮在蛋液上面。温馨提示： 1、辣炒小公鸡，最好选用一斤左右的小公鸡，这样的小鸡肉质更嫩，口感更佳，我选的这个鸡有点大了； 2、鸡尽量分割成小块，这样更容易熟透和调味； 3、鸡块下锅爆炒时，不要急于添加调料，否则容易糊锅； 4、料酒比平常做菜时可可酌情适量多些添加，因为鸡块提前没有入味，炒的过程中又不加水，所以料酒的添加就显得尤为重要，一是可以更好地去腥提味，另外由于收汁的过程略微延长，所以添加的调料更容易浸透鸡肉。
蒸菜是保留食物营养成分最多的做菜方法。而且简单。这段时间家里青菜有点多，冬天的青菜很大硬不好炒，于是就想蒸出来，配点素鸡黑木耳红萝卜，加点酱汁别有一番风味……之前有个菜谱是小白菜蘑菇蒸豆腐皮，都是同样方法，也都是从范志红老师那边学来的。温馨提示： 1、辣炒小公鸡，最好选用一斤左右的小公鸡，这样的小鸡肉质更嫩，口感更佳，我选的这个鸡有点大了； 2、鸡尽量分割成小块，这样更容易熟透和调味； 3、鸡块下锅爆炒时，不要急于添加调料，否则容易糊锅； 4、料酒比平常做菜时可可酌情适量多些添加，因为鸡块提前没有入味，炒的过程中又不加水，所以料酒的添加就显得尤为重要，一是可以更好地去腥提味，另外由于收汁的过程略微延长，所以添加的调料更容易浸透鸡肉。