辣炒小公鸡
小提醒
配料
- 小公鸡 （一只）
- 干红辣椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 八角
做法步骤
STEP1、小公鸡去内脏，洗净沥干，去除鸡头、鸡脖、鸡爪和鸡屁股
STEP2、把净身小公鸡剁成小块
STEP3、水烧开后，把鸡块下锅焯三分钟左右，至鸡肉全部变白捞出沥干水分
STEP4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角
STEP5、下入焯好的鸡块用大火翻炒
STEP6、至鸡肉变成浅黄色，烹入料酒、生抽，调入适量盐、糖，继续大火爆炒
STEP7、待汤汁收尽，锅内炒出清油时，撒入味精，出锅即可
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